Sommer-restaurant
20 minutter fra Kongsberg
Åpningstider, 06.juli til 06.august
Lunsj: 12.00-14:30 Tirsdag til fredag, og søndag
Middag: 18:00-20:00 mandag til fredag, og søndag. Må forhåndsbookes.
Utover vil det være mulig å bestille seg en vaffel eller spekematfjøl fra resepsjonen.
Hver dag høstes nye urter og grønnsaker fra hagen
Urtete og nystekt vaffel?
Bærsuppe med isop-sorbet. Isop er en av de mange urtene vi har i hagen.
Langtidsstekt og surret reinsdyrskank.
Spinat og brennesle-suppe, med håndplukket nesle fra gården.
Ny-høstede poteter
Nyt hjemmelagde pølser med krydder og urter fra hagen.
Gårdsalat med spiselige blomster
Nystekte vafler og nyrørt syltetøy
Lunsjmeny
Varmmat
Pølsetallerken med 2 hjemmelagd pølse, potetsalat bakttomat og bbqsauce kr 249
Kaldmat
Hage-salat med grønnsaker, urtedressing og frøbrød. Velg mellom:
Spekeskinke og syltet melon kr 220
Lam- og urtesamosa med rømmedressing kr 240
Vegansk samosa med fruktchutney kr 230
Smørbrød-tallerken med to herlige smørbrød servert med salat, agurk og paprika, velg mellom:
Hjemmelagde svine karbonader med løk-kompott og potetsalat på grovbrød kr 250
Hjemmelagd braisert røkt svinekam med ost og chutney på grovbrød kr 220
Kaldrøkt laks og posjert gårdsegg med rømmedressing på lyst brød kr 230
Rødbet-hummus med bakte og syltede grønnsaker på lyst brød (Vegansk) kr 190
Dessert
Hjemmelagd sjokoladefondant med Valrhona-hjerte og vaniljeis kr 140
Sesongfrukt fransk clafouti (klassisk fransk dessert) kr 110
Dagens kake om mulighet kr 95
Vaffel med syltetøy og rømme kr 55 pr stk eller kr 200 for 4
Middag
Må forhåndsbookes
Dagens middag settes av vårt fantastiske kjøkken ledet av Frederic Caraes, etter vår matfilosofi med egenproduserte og lokale råvarer. Våre hotell-gjester prioriteres alltid i restauranten, så book tidlig for å sikre deg et herlig måltid, det kan bli fullbooket.
Priser:
2-retter: kr 665
3-retter: kr 765
Allergi eller andre tilpasninger? Si ifra på forhånd så tilpasser vi uten ekstra kostnad. Vi ligger avsides til og et stykke fra nærmeste butikk, derfor er vi avhengige av å vite hva vi skal tilpasse til så tidlig som mulig.
Kjøkkensjef Frederic Caraes inviterer
Frederic kom til oss i 2018 og har blant annet erfaring fra Michelin-restaurantene La Bonné Etape, Provence, og Michel Sarran, Toulouse. Hver dag setter han og teamet sammen basert på lokale råvarer og gode teknikker med egenproduserte urter og blomster fra vår egen hage og hydroponiet*.
*på gården bak hotellet har vi både utendørs og innendørs kjøkkenhage. Innendørs er en hydroponisk hage som betyr at plantene vokser i vann under LED-belysning og næringen sirkulerer i vannet.